Articles Lifestyle Mr Old Man NGƯỜI NHẬT CÓ THỂ TỰ HÀO VỀ BÒ WAGYU, NHƯNG NGƯỜI VIỆT THÌ CHƯA CHẮC ĐÃ MÊ! By Mr Old Man Posted on 8 seconds ago 13 min read 0 0 0 Share on Facebook Share on Twitter Share on Google+ Share on Reddit Share on Pinterest Share on Linkedin Share on Tumblr Đọc bài “Bò H’Mông và giấc mơ Wagyu” trên VnExpress của một giáo sư người Việt đang giảng dạy tại Đại học Hiroshima (Nhật Bản), Mr. Old Man tự nhiên cũng muốn góp vài câu chuyện về món thịt bò. Để dẫn dắt câu chuyện, vị giáo sư kể rằng ông mời một người bạn Nhật đi ăn thịt bò tơ ở Việt Nam. Ông thì ăn ngon lành, còn ông bạn người Nhật nhai mãi vẫn không nuốt nổi! Sau đó, ông nói về bò Wagyu, bò Kobe của Nhật Bản và bò Hanwoo của Hàn Quốc. Đây là những giống bò được phát triển bằng phương pháp chọn giống, chăn nuôi và kiểm soát chất lượng khoa học, tạo nên những thương hiệu thịt bò cao cấp nổi tiếng thế giới. Bò Wagyu được thái lát để nướng Đọc bài đầy đủ ở đây nè: Bò H’Mông và giấc mơ Wagyu – VnExpress Mr. Old Man không đủ trình để bàn về công nghệ chỉnh sửa gene ở bò H’Mông, cũng chưa có dịp thưởng thức Wagyu hay Kobe để biết thịt bò ngon đến mức nào. Nhưng thú thật, Mr. Old Man hơi hoài nghi khi đọc những mô tả về cách chăm sóc bò ở Nhật: nào là chuồng trại yên tĩnh, sạch sẽ, thức ăn thơm ngon, bò được ghép nhóm từ nhỏ để sống hòa thuận với nhau… Nghe cứ như bò được đưa vào khu nghỉ dưỡng 5 sao, có quản gia chăm sóc tận tình vậy! Nhưng Mr. Old Man vẫn thắc mắc: Liệu những điều kiện chăm sóc như thế có thực sự làm cho thịt bò ngon hơn, hay chất lượng thịt chủ yếu vẫn phụ thuộc vào giống bò và di truyền? Mr. Old Man thỉnh thoảng ăn beefsteak bò Mỹ, thấy thịt mềm thật. Nhưng nghĩ bụng, nếu đem bò Mỹ, bò Nhật hay bò Hàn về làm món bê thui thì chưa chắc đã ngon bằng bê thui Cầu Mống! Bê thui là sự hòa quyện của rất nhiều hương vị quyến rũ (Ảnh: @julia_nguyen15) Bởi vì ngon hay dở còn tùy thuộc vào khẩu vị, thói quen ăn uống và cách chế biến. Người Việt mình, không ít người vẫn thích: Heo nuôi ở gia đình, ăn rau, chuối cây, cám gạo hơn heo nuôi công nghiệp. Gà thả vườn, chạy bộ, thịt chắc và có độ dai hơn gà công nghiệp mềm, bở. Bò chăn thả, thịt có thớ, vị ngọt và độ dai vừa phải hơn loại thịt quá mềm, nhiều mỡ. Mr. Old Man có một kỷ niệm vui từ hồi còn đi làm. Có lần được dịp tháp tùng đoàn khách hàng VIP của ngân hàng sang Úc. Trong một bữa ăn, nhà hàng phục vụ món bò Úc nướng, mỗi miếng to gần bằng nửa bàn tay, dày chừng hai phân. Nhìn miếng thịt rất hấp dẫn! Vậy mà ăn được vài miếng, chẳng ai trong đoàn ăn hết phần của mình. Không phải vì miếng thịt quá lớn, mà đơn giản là… không hợp khẩu vị! Mấy vị khách nữ ăn không hết, bèn nhường phần cho các ông. Thế là mấy ông khách nam được dịp ăn trơn mắt! He he… Kể chuyện này không phải để chê bò Úc, mà để thấy rằng thịt bò nổi tiếng, đắt tiền chưa chắc đã hợp khẩu vị tất cả mọi người. Một bạn đọc bình luận khá thú vị: “Bất kể sản phẩm gì phải bán kèm câu chuyện thì đều mang giá trị ảo. Thực tế, đôi khi người ta ăn bò ngoại cũng theo phong trào chứ chưa chắc vì thấy nó ngon.” Hamburger thịt bò Kobe Ý kiến này cũng có phần đáng suy ngẫm. Thương hiệu, nguồn gốc và câu chuyện có thể làm tăng giá trị thương mại của sản phẩm, nhưng cuối cùng người ăn vẫn phải đánh giá bằng chính khẩu vị của mình. Wagyu là thành công đáng nể của ngành chăn nuôi Nhật Bản. Nhưng không có nghĩa Wagyu phải trở thành tiêu chuẩn duy nhất để đánh giá thịt bò ngon trên toàn thế giới. Người Nhật có thể tự hào về Kobe, người Hàn Quốc tự hào về Hanwoo, còn người Quảng Nam – Đà Nẵng chúng ta vẫn có quyền tự hào về bê thui Cầu Mống. Một miếng Wagyu đắt tiền chưa chắc làm Mr. Old Man quên được đĩa bê thui cuốn bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm. Mỗi người một khẩu vị, mỗi xứ một món ngon. Mắc chi phải tranh nhau xem bò của ai ngon hơn, phải không bà con? __ Mr. Old Man